Triangolo di lavoro in cucina
Per la progettazione della cucina, non è tanto importante la dimensione dello spazio disponibile, ma la sua organizzazione, così che risulti facile muoversi e svolgere i vari compiti senza intralci o problemi. Per riuscirci è stata studiata, negli anni 20 la teoria del triangolo di lavoro, ovvero la corretta disposizione delle tre zone fondamentali presenti nella cucina:
La zona lavaggio con lavello e lavastoviglie
La zona cottura con forno microonde e piano cottura
La zona conservazione con dispensa e frigorifero.
L’unione simbolica di queste tre zone, deve formare un triangolo con lati di circa un metro, la cui somma deve essere inferiore ai 6 metri. In modo tale da ottenere un ambiente ampio e funzionale, senza però risultare dispersivo. Queste tre zone come abbiamo già descritto nei cicli di lavoro, devono essere posizionate in quest’ordine conservazione – lavaggio - cottura.
Vediamo quindi come si applica il triangolo di lavoro alle varie disposizioni della cucina:
